Последние новости
06.11.2025 
01.10.2025 
Таблица 7. Физико-химические показатели пшеничного пива
| Наименование показателя для пшеничного светлого и темного пива | Экстрактивность начального сусла (%) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 11 и более, менее 12 | 12 и более, менее 13 | 13 и более, менее 14 | 14 и более, менее 15 | 15 и более, менее 16 | |
| 1. Объемная доля этилового спирта (крепость) (%), не менее | 2,5 | 3,5 | 4,5 | 4,5 | 5,0 |
| 2. Кислотность (к. ед.), не более | 3,2 | ||||
| 3. pH | 3,6 - 4,8 | ||||
| 4. Цвет (ц. ед.): | |||||
| для светлого пива | от 0,2 до 2,5 включительно | ||||
| для темного пива | свыше 2,5 | ||||
| 5. Цвет (ед. EBC): | |||||
| для светлого пива | от 3,4 до 31 включительно | ||||
| для темного пива | свыше 31 | ||||
| 6. Массовая доля диоксида углерода (%), не менее | 0,30 | ||||
| 7. Пенообразование: | |||||
| 1) высота пены (мм), не менее | 40 | ||||
| 2) пеностойкость (мин), не менее | 4 | ||||
