Таблица 3. Микробиологические показатели безопасности пивоваренного сырья
| Группа продуктов | КМАФАнМ <*> (КОЕ <**>/г), не более | Масса продукта (г), в котором не допускаются БГКП <***> (колиформы) | Масса продукта (г), в котором не допускаются патогенные вещества, в том числе сальмонеллы | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Концентрат пивного сусла, солодовый экстракт | 5 x 10 <4> | 0,1 | 25 | дрожжи и плесени (в сумме) 100 КОЕ <**>/г, не более |
