6 февраля 2026 г. китайские ведомства открыли доступ широкой публике для комментариев к проекту национального стандарта безопасности для полуфабрикатов и готовых блюд. Эксперты считают, что документ станет важным этапом укрепления системы контроля качества еды и обеспечит развитие здоровой культуры потребления.
Новый стандарт разработан Национальным здравоохранительным комитетом КНР и Государственным управлением по контролю рынка (SAMR), обозначив четкую дефиницию понятия «полуфабрикат» и усилил надзор за всеми этапами жизненного цикла продукта – от закупки сырья до хранения, транспортировки, упаковки и маркировки товаров. Документ рекомендует предприятиям сферы питания добровольно информировать клиентов о методах кулинарной обработки, используемых в процессе приготовления блюд, повышая таким образом уровень открытости.
Документ регулирует весь цикл производства, сводя воедино ранее разрозненные нормы и требования: от предельно допустимых уровней загрязнений до санитарных условий изготовления. Особое внимание уделено различиям в уровнях контроля в зависимости от состава ингредиентов и способов приготовления.
Среди важных нововведений – требование максимального сокращения сроков годности изделий до предела в один год и категорический запрет на применение консервантов. Предприятиям рекомендовано минимизировать количество пищевых добавок везде, где это технически выполнимо.
Эксперты уверены, что введение новых норм позволит значительно повысить безопасность питания, обеспечить высокое качество сервиса и сформировать условия для устойчивого роста индустрии.
Анализ ситуации показывает, что китайский рынок готового питания переживает стремительный рост, достигнув объема в триллионы юаней. Однако параллельно нарастают опасения населения относительно недостаточной прозрачности процессов производства и вопросов качества продукции. Решение властей выпустить единый государственный стандарт призвано устранить накопившиеся диспропорции и укрепить доверие потребителей.
Новая система контроля отражает переход от эпизодической реакции контролирующих органов к целенаправленной систематизированной работе по обеспечению высокого уровня качества еды на каждом этапе ее жизненного цикла. Это должно создать благоприятные условия для дальнейшего стабильного развития ресторанного бизнеса и всей смежной инфраструктуры.
