допустимый процент червивых

Добрый день, Оксана! Прежде всего нужно смотреть эту информацию в технической документации, в соответствии с которой, Вы изготавливаете свою продукцию, какие у Вас есть допуски. Если руководствоваться ГОСТом 33318-2015 «Грибы сушеные. Технические условия» п.5, п. 5.1.3, то Посторонние примеси, Растительные примеси, Сушеные грибы с дефектами (горелые, сырые грибы, с черными пятнами и червоточинами), Сушеные грибы, поврежденные вредителями, загнившие или заплесневевшие - Не допускаются ни в каком проценте.